Las berenjenas
¿Qué son las berenjenas?
Las berenjenas (Solanum melongena) son unas hortalizas, de la familia de las Solanáceas, con mucho valor nutritivo y que hoy, gracias a los invernaderos, podemos disfrutar durante todo el año.
Las variedades de berenjenas se clasifican por la forma y color de sus frutos.
Pueden ser redondas, ovaladas o largas y de color morado oscuro, rayadas, jaspeadas e incluso de color claro.
Propiedades de las berenjenas
- Debido a su alto contenido en agua las berenjenas son muy diuréticas; nos ayudarán a eliminar toxinas.
- Las berenjenas tienen muy pocas grasas y pocas calorías.
- Tienen un alto contenido en fibras y vitamina C.
- Son muy fáciles de digerir por lo que su consumo está recomendado en personas que tengan trastornos digestivos.
- El consumo de berenjenas también se recomienda a las personas que padezcan de insomnio.
- Es un estimulante para el hígado y la vesícula biliar.
- Es aconsejable comerlas si tenemos el colesterol un poco alto.
- Por su alto contenido en agua y su efecto saciante, su consumo es conveniente en las dietas de adelgazamiento.
- Las berenjenas son antioxidantes por lo que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
- Su aceite se emplea para aliviar los dolores reumáticos y también, mediante masajes, para activar la circulación.
- En forma de cataplasma son muy buenas en casos de quemaduras (sobre todo quemaduras causadas por el sol).
- Algunos estudios demuestran que inhiben el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago gracias a su aporte de vitamina E.
Información nutricional por cada 100 gr. de berenjenas crudas
- Agua 93 %
- Hidratos de carbono 4, 4 %
- Fibra 2, 8 %
- Proteínas 1, 2 %
- Lípidos 0, 2 %
- Sodio 8 mg.
- Potasio 218 mg.
- Fósforo 25 mg.
- Calcio 11 mg.
- Hierro 1 mg.
- Vitamina A 3 mg.
- Vitamina C 6 mg.
- Vitamina B1 0,04 mg.
- Vitamina B2 005 mg.
¿Sabías que...?
Antiguamente se creía que las berenjenas producían mal aliento, lepra e incluso cáncer.
Las berenjenas crudas poseen un alcaloide tóxico que puede producir trastornos intestinales y dolores de cabeza, por lo que siempre debe consumirse cocinada.
Si se les añade sal antes de cocinarlas eliminan agua y desaparece el sabor amargo que las caracteriza.
Los ingleses llaman a la planta de las berenjenas eggplant, planta huevo.